Какво да сготвим с остатъците от празничната маса?

Ето няколко идеи за това какво да направите с остатъците от храната

Всяка година се заричаме, че ще пазаруваме по-малко за празниците, че ще готвим в по-разумни количества и че няма да изхвърляме толкова храна. И всяка година манията по запасяването ни завладява наново.

Нарязали сте прекалено много мезета, а и картофената салата пак остана? Идеално! Ако се налага, нарежете в подходяща форма колбасите и ги сложете да се варят 10-15 мин в тенджера с вода. Добавете им лук, гъби, броколи и други зеленчуци по избор и най-накрая сложете картофите от салатата. Подправете с магданоз и черен пипер и сервирайте с лъжица заквасена сметана.

Ако ви е останало от пуешкото месо, на всяка цена си направете тази салата. Накъсайте листата на 1 маруля в купа. Накъсайте също и пуешкото месо. Смесете със салатата и добавете 1 глава червен лук на ситно, шепа ситно натрошено синьо сирене и шепа орехи, предварително запечени на тиган. Овкусете с дресинг от щипка сол и щипка черен пипер, 4 с.л. зехтин или олио, 3 с.л. балсамов оцет, 1 ч.л. горчица и 1 с.л. мед. Ако ви се намира 1 нар, ще бъде разкошно да поръсите салатата с неговите зрънца. Друг здравословен вариант, за да използвате остатъците от пиле или пуйка, е да направите с тях супа.

В почивка сте и всеки ден имате време да приготвяте фреш за цялото семейство. Не изхвърляйте остатъците. С тези от моркови и цвекло може да забъркате много приятна разядка, ако добавите лека майонеза, лимонов сок, чесън, малко кисело мляко и копър на ситно. С остатъците от ябълковия сок пък може да си помогнете за кекса или щрудела. Ето една елементарна рецепта за кекс: смесете 3 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. олио, 2 чаши остатъци от фреша на ябълката, 2 ч.ч. брашно, 1 пакетче бакпулвер, лимонова кора, канела и печете в умерена фурна 30-40 мин.

Чудесна пица може да се получи от остатъците от празничната трапеза. Намажете тавичка с олио и наредете нарязани филии с хляб. Отгоре ги намажете с кетчуп или лютеница и довършете пицата с остатъци от колбаси, сирена, с накъсано месо от пуйката или с намачкани кюфтенца. Поръсете с риган и запечете.

С остатъците от боба ще си приготвите страхотен дип. Пасирайте боба заедно с 1 пакетче крема сирене, 50 мл течна сметана, 3 скилидки чесън, 1/3 глава бял лук, сол, зехтин и кимион. Сервирайте със запечени филийки, натрити с чесън.

Хлебният пудинг има хиляди разновидности в американската кухня. Няма защо от стария хляб да правите задължително само пържени филийки или сухари, когато може да използвате някоя от всички рецепти за хлебен пудинг. Ето една от най-простите: наредете в керамична тавичка или друга с незалепващо покритие плътно филии хляб. Посипете ги с няколко шепи сушени плодове - стафиди, фурми, кайсии, ананас на парченца и покрийте с още един ред филийки хляб. Напоете всичко със смес от 5 големи яйца, 2 жълтъка, 600 мл течна сметана (може и прясно мляко), 80 мл мед, 2 ч.л. ванилена есенция, настъргана кора от 1 портокал, 1/2 ч.л. сол. Оставете сместа да попие добре в двата пласта хляб поне за 15 мин, като леко натиснете надолу с ръце. След това запечете пудинга за 50-60 мин. Може да сервирате с кленов сироп или с лъжичка сладко на всяка порция.

Ако ви останат меки френски сирена, не бързайте да съжалявате за парите, които сте хвърлили за тях. Смесете ги и ги разбъркайте с чесън, малко вино и свежи зелени подправки по ваш вкус. Ако не са достатъчно кремообразни, добавете и едно пакетче крема сирене. Когато сервирате на гостите си след Нова година препечени филийки с тази вкуснотия, ще разберете, че си е струвало сирената да са в повече.

Останал ви е ориз? И мислите, че няма как да направите нещо интересно с него? Лъжете се! Овкусете го със сол, черен пипер и малко сос табаско и оформете от него малки топчета (малко по-големи от тези за супа топчета). Овъргаляйте ги в счукани ядки, останали отново от празничната трапеза, и ги запържете, колкото да се стегнат. Сервирайте ги с лютеницата, която сигурно също ви е била в повече в менюто, смесена със ситно нарязан праз и още една идея сос табаско.