Майстори-кулинари от 3 държави - България, Гърция и Турция, демонстрираха как се приготвя опушено чеверме в центъра на Момчилград.
"Подготовката на месото започва месец преди приготвянето на чевермето. Агнешкото се поставя в хладилна камера при температура минус 1,5 градуса. След три седмици месото се осолява и отново се поставя в камера", разказа един от майсторите момчилградчанинът Нургюн Мехмед. Според него след 30 дни месото вече е готово за консумация и без термична обработка, но излагането му на огън му предава специфичен аромат на опушено. За да се получи този ефект месото се поставя върху телени скари, а край него се запалва огън. След няколко часа продуктът е готов.
